Jinzhaolai transglutaminas enzym Tg Mentolpulver 100g

BeskrivningUrsprung: Fastlandskinamodname=ckeditor1. Stark vidhäftningEfter att köttfärsen har bearbetats med enzymet kommer den inte att spridas efter frysning, skivning och tillagning.2. Bra stabilitetDet optimala pH-värdet för TG-råenzymet är 6-7, men det har hög aktivitet i intervallet pH 5,0 ~ 8,0. När pH var lägre än 5 minskade enzymaktiviteten snabbt, och när pH var högre än 8 och mindre än 9 minskade enzymaktiviteten långsamt.3. Stark termisk stabilitetDen optimala temperaturen för TG-råenzym är cirka 52, och den har hög aktivitet i intervallet 42 ~ 57. Speciellt i proteinmatsystemet kommer enzymets termiska stabilitet att förbättras avsevärt,4. Använd säkerhetTranglutaminasenzym som "köttlim", har den utmärkta förmågan att binda proteinhaltiga livsmedel till varandra. TGase Natural Enzyme for Meat Ball kan förändra strukturen och funktionen av protein i mat, och sedan förbättra köttbullens smak, smak, konsistens, utseende etc. Huvudfunktion och applikationAnvändning: Hacka köttet och tillsätt isvatten, kryddor, proteinisolat, stärkelse och andra tillbehör vid 4. Efter tillsats av TG-enzym och omrörning jämnt, pressades de för att ställa in formen i varmt vatten vid 50 i 20 minuter. När formen har stelnat, koka den i 20 minuter. Rekommenderad dosering: 1-3 av det totala materialet viktmodname=ckeditormodname=ckeditor