Jinzhaolai Transglutaminase Enzima Tg 500pcs

DescriçãoOrigem : China continentalmodname=ckeditor1. Forte aderênciaDepois que a carne picada é processada com a enzima, ela não se dispersa após congelar, fatiar e cozinhar.2. Boa estabilidadeO pH ótimo da enzima bruta TG é 6-7, mas tem alta atividade na faixa de pH 5,0 ~ 8,0. Quando o pH era menor que 5, a atividade enzimática diminuía rapidamente, e quando o pH era maior que 8 e menor que 9, a atividade enzimática diminuía lentamente.3. Forte estabilidade térmicaA temperatura ótima da enzima bruta TG é de cerca de 52 , e tem alta atividade na faixa de 42 ~ 57 . Especialmente no sistema alimentar proteico, a estabilidade térmica da enzima será significativamente melhorada,4. Use safetyTranglutaminase Enzyme como 'Cola de carne', tem a excelente capacidade de unir alimentos contendo proteínas. A Enzima Natural para Bolas de Carne pode alterar a estrutura e a função da proteína nos alimentos e, em seguida, melhorar o sabor, sabor, textura, aparência etc. da almôndega. Função principal e aplicaçãoUso: Pique a carne e adicione água gelada, tempero, isolado proteico, amido e outros acessórios em 4.Depois de adicionar a enzima TG e mexer uniformemente, eles foram espremidos para configurar a forma em água morna a 50 por 20 minutos. Quando a forma estiver posta, cozinhe-a por 20 minutos. Dosagem recomendada: 1-3 do peso total do materialmodname=ckeditormodname=ckeditor