Revue Officelle De L'hotellerie De La Gastronomie Et Du Tourisme / ...
Réalités par R. KRIER / Entretien avec le Président François / Les origines du verre, extrait de Goulées et Lampées par G. BAUDOIN / Une preuve tangible de notrze utilité / Qu'est ce qu'un hotelier par M.U. LIGGENSTORFER / Nos futurs hoteliers / Histoire de l'Hotellerie au XVIIè siècle / Cinqaunte ans a table : souvenirs gastronomiques de Marcel E. GRANCHER / Marcel BOHARD / Les diners régionalistes au Salon des Arts ménagers / LE FARCON AVEYRONNAIS / Quelques recettes / FILET DE MARCASSIN BORDELAISE - RABLE DE LIEVRE DES GOURMETS - CANARD AUX OLIVES - LA GELINE DE TOURAINE EN TOURTEAU - TOURNEDOS PERIGOURDINE - RIS DE VEAU NORMAND - CANARD A L'ORANGE FACON CHEF - COTES D'AGNEAU TANTE ELISE - POULET HELENE - POULET AU FROMAGE / CREPES VONASSIENNES / La mère BLANC n'est plus par Henry CLOS-JOUVE / Organisation de l'Hotellerie en faveur des touristes américains apr le Colonel POZZY / La navivation par Maurice de GRENDEL / Les belles enseignes : au Moyen Age / Chroniques fiscale, juridique / etc
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Réalités par R. KRIER / Entretien avec le Président François / Les origines du verre, extrait de Goulées et Lampées par G. BAUDOIN / Une preuve tangible de notrze utilité / Qu'est ce qu'un hotelier par M.U. LIGGENSTORFER / Nos futurs hoteliers / Histoire de l'Hotellerie au XVIIè siècle / Cinqaunte ans a table : souvenirs gastronomiques de Marcel E. GRANCHER / Marcel BOHARD / Les diners régionalistes au Salon des Arts ménagers / LE FARCON AVEYRONNAIS / Quelques recettes / FILET DE MARCASSIN BORD...