Saint James - Fleur De Canne - 4 Ans - Rhum Très Vieux - 42° -70cl

Fiche dégustation du rhum Saint James Fleur de Canne vieux Couleur : Ambrée, chaleureuse. Nez : Notes de cactus et de fleurs séchées avec un apport de bois, de gougères, de tabac blond et de notes de torréfaction. Bouche : Le choix du bois a permis de garder les notes originelles du rhum blanc Fleur de Canne en y associant des notes de torréfaction et de cannelle. Rhum très vieux Saint James Fleur de Canne Il faut savoir que la canne à sucre pousse par bouturage. En effet, pour faire pousser de la canne, il vous suffit de placer de petits bouts de canne dans le sol et de les recouvrir. Si vous avez de la chance, aux antilles, on dit "Si Dieu veux", apparaitront en touffes des pousses d'environ une vingtaine de tiges. il faut environ une année entière pour que la canne arrive à maturité, elle peut mesurer jusqu'à 5 mètres de haut. La canne est un plante fantastique, en dehors du fait qu'elle nous permet de faire du rhum, sa croissance est impressionnante. Après quatre mois les nouveaux plants ont bourgeonné, à neuf mois, elles commencent leur phase de maturation, le soleil et le manque d'eau enrichissent la sève en sucre. Il est important de savoir que plus le temps est sec et plus la canne sera sucrée. Quand la canne est arrivée à maturité et qu'elle est prête à être coupée, une fleur en forme de "plumeau" apparait à son extrémité. Aux antilles on l'appelle "la flèche", contrairement à certaines croyances elle n'annonce pas la mort de la canne mais qu'il est temps de la couper. Quand les flèches apparaissent, c'est que la canne est mature, plus on attend, plus elles murissent. La canne qui a été coupée pour la cuvée Saint James Fleur de Canne étaient parmis les plus matures. L'extrême maturité de la canne de cette cuvée a révélé une gamme arômatique exceptionnelle, inédite. Spécificités du Saint James Fleur de Canne La cuvée Fleur de Canne de Saint James est un VSOP de 4 ans vieilli en fût de chêne. La spécificité des cannes qui ont servies à le distiller nous fait découvrir une palette arömatique surprenante. En effet, il est fortement marqué par un coté floral de canne mûre, mais on découvre également des notes surprenantes de cactus et de fleur séchée, ce qui est plutôt rare. On retrouve bien sûr, l'identité des rhums vieux Saint James, les fruits confis, la figue et la cannelle. Ce VSOP est une réussite, la cuvée est numérotée. Conseil de dégustation L'univers aromatique de la cuvée Fleur de Canne de Saint James est vraiment intéressante et surprenante, on vous conseille de la déguster en apéritif quand vos papilles sont aux aguets ou en digestif après un bon repas pour finir sur un peu d'exotisme. C'est un VSOP extrêmement accessible, gustativement parlant mais également en termes de tarifs.